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炒不爛子，是山西有名的小吃，并且也可以作為主食食用，主要原材料為土豆、面粉，然后加作料炒熟即可，可根據個人喜好調味。炒熟的不爛子很酥軟，口感甚好。不爛子常見于山西呂梁一帶，因為呂梁盛產土豆，所以用土豆做的小吃繁多。也有的地方叫不爛子為鍋蕾（此為方言，無從考證字的正確性，只能用諧音字替代）。此為山西美食中的一種面食。

外焦里嫩、入口微辣，再嚼微甜、香辣可口、是一道簡便易做的小吃、也可以作為主食，不區分大人小孩食用，很受大眾歡迎。

來源：五臺山網